Cheeseburger-Auflauf

Für den Hefeteig

• 250 ml Wasser
• 60 g Butter oder Margarine
• 500 g Weizenmehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 2 Prisen Zucker
• 1 Eiweiß (Größe M)

Für die Hackfleisch-Füllung 

• 2 Zwiebeln
• 3 EL Speiseöl
• 1 kg Hackfleisch vom Rind
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g BBQ-Soße (od. Ketchup)
• 2 EL Senf
• 4 EL Flüssigkeit aus dem Gurkenglas
• 1 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem

• Fett für die Auflaufform (Maß circa 20 x 30 cm)
• 1 Eigelb (Größe M)
• kaltes Wasser
• 1 EL Sesamsamen, geschält

Füllung für Cheeseburger-Auflauf

• Würzung nach Geschmack: Chili, Knoblauch, Pfeffer etc.
• 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
• 150 g eingelegte Gurkenscheiben (abgetropft)
• 180 g Schmelzkäsescheiben, z. B. Cheddar (~ 8 Scheiben)
• ~100 g BBQ-Soße (od. Ketchup)
• Eisbergsalat-Blätter

• Die Auflaufform fetten.
• Für den Hefeteig das Wasser erwärmen und die Butter/Margarine darin auflösen.

1. Hefeteig für Burger-Buns 

• Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe darauf krümeln.
• Übrige Zutaten und die Wasser-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Hackfleisch-Füllung zubereiten 

• Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Hackfleisch bei starker Hitze unter Rühren anbraten, so dass es krümelig wird. Hitze reduzieren.
• Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten.
• Tomatenmark, BBQ-Soße, Senf und Gurkenflüssigkeit unterrühren.
• Alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

3. Burger-Buns formen 

• Teig nochmals durchkneten, dann in etwa 12 gleichgroße Stücke (etwa 70 g) teilen.
• Teigstücke in den Händen zu runden Kugeln formen.
• Die Kugeln im Rechteck (4 x 3 Stück) aneinander in die Auflaufform legen.
• Teigkugeln abgedeckt nochmals 15 Min. gehen lassen. 

[In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C]

4. Burger-Buns backen 

• Eigelb mit etwas Wasser verrühren und die Brötchen damit einstreichen.
• Mit Sesam bestreuen. 

[Form auf dem Rost in den Backofen schieben: Einschub: Mitte, Backzeit: 30 bis 35 Min.]

5. Auflauf schichten 

• Auflaufform 10 Min. zum Abkühlen auf einen Kuchenrost stellen.
• Dann die Brötchenplatte herausstürzen und einmal waagerecht durchschneiden.
• Die untere Brötchenplatte wieder in die Form legen und die gebratene Hackfleischmasse darauf verteilen.
• Nun mit den Zwiebelringen sowie den Gurkenscheiben bedecken und nach Geschmack würzen, z. B. mit Chili- oder BBQ-Gewürz, und abschließend mit den Käsescheiben belegen. 

[Die Form nochmals in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist; Backzeit: 3 bis 5 Min.]

6. Fertigstellung 

• Einige Blätter Eisbergsalat und BBQ-Soße nach Geschmack auf dem Käse verteilen.
• Brötchendeckel auflegen und die Cheeseburger sofort servieren.

Let's schmeck!