Festliche Weihnachtssuppe mit Käsesternen

| Aktualisiert: 15.12.2025

Edler Auftakt fürs Festmenü

Die raffinierte Weihnachtssuppe mit Wein ist schnell gekocht. Die überbackenen Käsesterne dazu sind einfach nur köstlich.

Menge: ~ 6 Portionen

Dauer: ~ 40 Minuten gelingt leicht

Zutaten

Weihnachtssuppe:

  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml trockener Weißwein
  • 1 EL Zucker
  • etwas Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 125 g Crème fraîche/Kräuter
  • 2 Eigelb (Größe M)

Käsesterne:

  • 6 Scheiben Sandwichtoast
  • ~ 50 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Weihnachtssuppe kochen

  • Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten. Brühe und Wein zugießen und leicht kochen lassen
  • Die Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche mit den Eigelben verrühren und unterrühren. Anschließend bei schwacher Hitze ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.

2. Käsesterne zubereiten

  • Toastscheiben toasten, dann daraus Sterne in unterschiedlichen Größen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Käse bestreuen, sodass möglichst wenig Käse übersteht. Das Blech unter den heißen Grill im Backofen (etwa 250 °C) schieben und solange überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
  • Nun die Weihnachtssuppe mit den Käsesternen in tiefen Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!

Veröffentlicht: 01.12.2025 - Aktualisiert: 15.12.2025